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大自然带您品味思念的味道-高山箭杆白
2021.11.15

 

高山箭杆白

广水高山箭杆白源自云雾缭绕的大别山区,这里特有的自然环境,孕育出独有的广水市地标性特色蔬菜。其株高60厘米左右,菜杆洁白如玉,笔直如箭,故称“箭杆白”。高山箭杆白只能在霜降后20日内完成采收,其制作工艺由厨祖的詹王所创,传承至今已有1300余年的历史了。高山箭杆白酸菜采用传统工艺结合现代保鲜技术精制而成,产品清脆酸嫩、解腻开胃,是地方名优特产。

食用方法

1.原味箭杆白:勿需清洗,切段可与肉沫、肉丝、腊肉、香肠、小鱼小虾等食材搭配烹饪食用。

2.即食箭杆白:开袋即食,也可拌、炒等各类烹调。

推荐菜式

一、高山箭杆白酸菜炒肉沫

1.将肥瘦相间的肉沫稍腌备用。

2.取高山箭杆白酸菜包,稍捏沥水。

3.将炒锅置于旺火上,加适量食用油,倒入肥瘦相间的肉沫煸炒至变色。

4.放适量姜沫、蒜泥、辣椒面爆香。

5.加沥水后的箭杆白一起混炒1分钟。

6.依个人喜好加入其它调料,放适量葱花起锅即可食用。

二、高山箭杆白酸菜炒鱼块

1. 鲜鱼块略加腌制。

2. 文火香煎至两面金黄,出锅备用。

3. 将适量辣椒、姜片、蒜片等佐料热油爆香,然后把煎好的鱼块,高山箭杆白酸菜包(占鱼块量的三分之一),一同放入锅中略加翻炒。

4. 加开水,淹住鱼块,大火烧开后调至小火焖烧。

5. 食盐、白醋、酱油、料酒、白糖等调料依个人品味添加。

6. 待汤汁浓稠时放适量蒜苗或葱花起锅即可食用。

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